Dough of PAZZO DI PIZZA

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あの名店の秘密。
プロ用の生地が手に入ります

弊社では、首都圏を中心とする全国の繁盛店で愛されているピッツァ生地を1玉から工場直送でお分けいたします。
分割する手間がかからない180gのポーション(薄地ローマタイプは120g)と、お好みの量に小分けして使える2kg玉の2種類をご用意しました。
お届けするのは、いわゆる冷凍ピッツァではありません。粉の吟味・配合・水分量まで厳密管理の生地を急速冷凍した、ほんとうの<プロ仕様>です。
解凍したら粉を打ち、ハンドトスし、具材を並べて、焼く。
まさに味わいも食感も、あの有名店そのまま。
特にナポリソフトタイプのポーションは、350度C以上になるオーブンがあれば、家庭でも本格ピッツァが楽しめます。
気の置けない仲間が集まる今度のホームパーティは、これまでとちょっと違う、ほんとうのピッツァでおもてなし。

長時間熟成により、独特の甘みと小麦本来の香り、うま味を最大限に引き出した
天然酵母・イタリア産"00”粉使用
急速冷凍のプロ仕様ピッツァ生地

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種類と特性

■ナポリハードタイプ

本場のナポリピッツァに近い、もっちりとした食感が特徴。
高温のピッツァ専用窯(450℃以上)にて70〜80秒程度
で焼き上げるのに適しています。砂糖不使用。

■ナポリソフトタイプ

食感はハードタイプに比べて軽く、歯切れがよいのが特徴。
やや低めの温度域(350〜400℃)で焼き上げてもフワッと
した仕上がりになります。

■ローマタイプ

薄焼きのクリスピータイプ。サクッとはじけるような食感と軽さ
は格別。

■ホシノ天然酵母 ナポリタイプ

長時間熟成により小麦の甘さとうま味を最大限に引き出しました。
塩分を控えめにしておりますので、フォカッチャにも適しています。
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原材料
小麦粉、天然酵母、油脂、塩、イースト、発酵風味料、砂糖(ソフトタイプ、ローマタイプのみ)
※原材料の一部に小麦、乳を含みます
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冷凍生地/商品の詳細

※生地は下記の4タイプです。

■自家製ルヴァン種使用

・ナポリソフトタイプ 【180g/2kg】

・ナポリハードタイプ 【180g/2kg】

・ローマタイプ 【120g/2kg】

■ホシノ天然酵母使用

・ナポリタイプ 【180g/2kg】


店舗さまオリジナル冷凍生地もオーダー製作いたします。
お気軽にご相談ください(総量100kgより承ります)。



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